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定価：2,750円（2,500円＋税）
判型：A5
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内容紹介
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
目次
はじめに
１ 社会を支えるフードシステム
２ わが国のフードシステムの現状
３ グローバル化したフードシステム
４ 農産物の生産システム
５ 畜産物の生産システム
６ 水産物の生産システム
７ 食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
８ 穀物の流通システム
９ 生鮮食品の流通システム
10 加工食品の流通システム
11 食品の購買行動
12 食の外部化の進展
13 米のフードシステム
14 野菜のフードシステム
１ 社会を支えるフードシステム
２ わが国のフードシステムの現状
３ グローバル化したフードシステム
４ 農産物の生産システム
５ 畜産物の生産システム
６ 水産物の生産システム
７ 食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
８ 穀物の流通システム
９ 生鮮食品の流通システム
10 加工食品の流通システム
11 食品の購買行動
12 食の外部化の進展
13 米のフードシステム
14 野菜のフードシステム
著者略歴
藤島 廣二（フジシマ ヒロジ fujishima hiroji）
東京聖栄大学健康栄養学部・常勤客員教授
伊藤 雅之（イトウ マサユキ itou masayuki）
筑波学院大学経営情報学部・教授
矢野 泉（ヤノ イズミ yano izumi）
広島修道大学商学部・教授
木村 彰利（キムラ アキラトシ kimura akiratoshi）
日本獣医生命科学大学応用生命科学部・教授
寺野 梨香（テラノ リカ terano rika）
東京農業大学国際食料情報学部・准教授
タイトルヨミ
カナ：フードシステム
ローマ字：fuudoshisutemu
※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。
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